Като дъщеря на двама агро инженери, мислех, че знам всичко, което може да се знае за селското стопанство и земеделското производство. Въпреки това бях заинтригувана да открия Биофермата в с. Ъглен, собственост на Атанас Атанасов. Като част от изданието на Еко фестивала през 2021 г. той сподели с нас своите пчеларски дейности. Тъй като той предаде знанията си за тази част от земеделието, за което знаех много малко, и сега на свой ред искам да споделя това, на което ни научи.

Защо българският мед е специален?

Силата на българския мед се крие в разнообразието на природата, ценните растения, богати на полезни вещества като акация, липа, мащерка, лавандула, чубрица. Естественото пчеларство, което все повече се сертифицира като биологично, расте. Според броя на сертифицираните биологични пчелни семейства България е на първо място сред производителите на мед в Европа. Предпоставка за това е чистата природа и много защитени територии. Секторът се характеризира с много голям брой малки предприятия, докато броят на независимите пчелари, притежаващи повече от 150 пчелни семейства, е сравнително малък – 336 през 2009 г. Това е така, защото се добива в малки частни ферми в тихи гори и планински райони, далеч от индустриите, че българският мед е с високо качество. Жалко, че поради липсата на популярност често се използва в медени смеси за подобряване на вкуса на крайния продукт. През последното десетилетие медът се очерта като емблематичен продукт за България, присъстващ на всички международни изложби наред с българското кисело мляко, розовото масло и виното. Все повече млади хора възприемат професията пчелар, за да валоризират българския мед. По този начин медът, наличен за износ, се увеличава, тъй като населението на страната е твърде малко и следователно вътрешното потребление е ниско. През 2010 г. е имало около 560 000 пчелни семейства и произведеното количество мед е 9 529 тона. През същата година България успя да изнесе най -голямото количество мед, записано някога: около 7 200 – 7 700 тона, което е около 70% от целия произведен мед.

Защо пчелите правят мед?

Медоносните пчели са специални с това, че колонията не зимува, а остава активна и се събира заедно, за да остане топло. Това изисква много храна, която се съхранява през лятото. Въпреки че един кошер се нуждае само от 20-30 lb мед, за да оцелее средно през зимата, пчелите могат да съберат много повече, ако им се даде място за съхранение. Това всъщност иска да направи пчеларят. Един кошер може да произведе 60 lb (27 kg) или дори повече през добър сезон, но средният кошер би бил около 25 lb (11 kg).

Как пчелите правят мед?

Пчелите приемат нектар, който е сладко лепкаво вещество, излъчвано от повечето цветя и някои насекоми (медена роса) и го смесват с ензимите от жлезите в устата си. Тази смес от нектар/ензим се съхранява в шестоъгълна восъчна пчелна пита, докато съдържанието на вода се намали до около 17%. Когато се достигне това ниво, клетката се затваря с тънък слой восък, за да се запечата, докато пчелите се нуждаят от нея. Това затваряне показва на пчеларя, че медът може да бъде прибран. Медът може да се съхранява почти неограничено. Перфектно годна за консумация пчелна пита е намерена в гробниците на фараоните, на възраст над три хиляди години.

Как пчеларят получава меда от пчелите?

Пчелата майка се държи под горните кутии в кошера чрез телена или пластмасова решетка, през която царицата е твърде голяма, за да се побере. Тъй като пчелите не могат да издигнат пило над маточника, в горните кутии се съхранява само мед. С напредването на сезона пчеларят добавя още горни кутии до времето за прибиране на меда. След това на решетката се монтира специален еднопосочен вентил и постепенно всички пчели се притискат в най-ниската част на кошера. След това пчеларят може просто да вдигне горните кутии, съдържащи пчелната пита. Медът се извлича от гребена с помощта на центробежна сила в машина, наречена центрофуга, която прилича на старомодна изправена сушилня.

Какви са свойствата на меда?

Суровият мед е естествено антибактериален, противогъбичен, антивирусен и антимикробен. Тези свойства подобряват имунната система и подобряват цялостното здраве. Мощните антиоксидантни и противовъзпалителни свойства правят меда чудесно средство за възстановяване на рани, изгаряния, възпалено гърло, кашлица и астма. В допълнение към това, естественият мед съдържа малки количества цветен прашец, който помага за предотвратяване и дори премахване на алергиите напълно. Подхранва тялото с над 250 вещества, включително: витамини от група В, минерали, незаменими мастни киселини и аминокиселини … позволявайки на този, който го консумира, да се сбогува със сезонните алергии.

Защо запазването на пчелите е толкова важно?

Вярвате или не, ние имаме една пчела, на която да благодарим за всеки на три хапки храна, която ядем. Медоносните пчели (диви и домашни) извършват около 80 % от цялото опрашване в световен мащаб. Една – единствена пчелна колония може да опрашва 300 милиона цветя всеки ден. Седемдесет от първите 100 култури за човешка храна (които доставят около 90 процента от хранителните вещества в света) се опрашват от пчели.

Пчелните семейства обаче са в упадък и този световен срив не е толкова голяма загадка, както твърди химическата промишленост. Учените знаят, че пчелите умират от различни фактори като пестициди, суша, унищожаване на местообитания, дефицит на хранене, замърсяване на въздуха и глобално затопляне. Много от тези причини са взаимосвързани. Изводът е, че хората до голяма степен са отговорни за двете най -изявени причини: пестицидите и загубата на местообитания. Химическите компании Bayer, Syngenta, BASF, Dow, DuPont и Monsanto вдигат рамене заради системната сложност, сякаш мистерията е твърде сложна. Те се застъпват за промяна в политиката за пестициди. В крайна сметка продажбата на отрови на световните фермери е изгодна. Освен това местообитанията на дивите пчели се свиват всяка година, тъй като индустриалният агробизнес превръща пасищата и горите в монокултурни ферми, които след това са замърсени с пестициди. За да се обърне световният спад на пчелите, трябва да се поправи нефункционалната селскостопанска система.
Екологичното земеделие е новата политическа тенденция, която ще стабилизира производството на човешка храна, ще запази дивите местообитания и ще защити пчелите. Екологичното, биологичното земеделие не е нищо ново. Това е начинът, по който най -много земеделие е било извършено през цялата човешка история. Той е устойчив на увреждане от насекоми, като избягва големи монопосеви и запазва разнообразието на екосистемите. Той също така възстановява почвените хранителни вещества с естествени системи за компостиране, избягва загубата на почва от вятърна и водна ерозия и избягва пестициди и химически торове. Чрез възстановяване на пчелните популации и по -здрави пчели, екологичното земеделие подобрява опрашването, което от своя страна подобрява добивите.

Защо трябва да подкрепяме местните пчелари и организации?

Местните пчелари работят усилено, за да подхранват своите пчели и местната общност. Най-лесният начин да покажете своята благодарност е да купите местни продукти от мед и пчелен восък. Много пчелари използват продукти от кошерите си за създаване на сапуни, лосиони и свещи от пчелен восък.

• 

• 

• 

Лусил Казамажор